クロアチア料理　新町モスト／Hrvatska kuhinja shinmachi MOST

「MOST」は、クロアチア語で「橋」の意味。日本で２軒目のクロアチア料理店として、大阪　新町にオープン『メニューのないコノバ（食堂）として、毎日、クロアチアの家庭料理を６〜９品ご用意し、予約制コース料理の店』の営業をしていましたが、足の怪我の為、現在休業中です。クロアチア料理をひとくくりに説明することは難しいです。日本人には、全然イメージが無い為、店に来るお客様まで「何を食べさせられるの？」と言う方も多くおられました。そのことは、私にとっては凄くストレスであり、同邦としてクロアチアに申し訳なく思っていました。クロアチア料理は地方料理の集合体ですが、各地方料理の本質を理解するには歴史、気候、地理、文化、宗教などの理解も必要になります。各地方の特色を理解することで、これから掲載するレシピを各地方の献立として再現したとき、各地方の食卓のハーモニーが、クロアチアの風が食卓を流れることでしょう。

3.08.2012

100DJs x 100SONGs

MOSTの二人目のスタッフだったMATSUSHITAくんとDJをしてくれたりして
よく通ってくれていたDAISUKE ITOくんがオーガナイズするイベントが
３月１１日にあります。

昨年は、５月４日に行われ、僕もDJとして参加しました。
素晴らしいの一言で、まるで一つの宇宙がそこに出来たような、
そんなイベントでした。

僕が足を煩ったりして、MATSUSHITAくんや他のスタッフとは
別の道を歩く事になりましたが、彼の様なアーチストが
MOSTのスタッフだったことを僕は誇りに思います。

皆さんも、是非行ってください。音楽とアートは世界を変えれるって
実感出来る。そう感じれる世界に誇れるイベントです。

Organizer of the event was staff & Dj of MOST.
They are great artists.
Matsushita, Daisuke Ito,
World-class Dj event!

Last year I also participated as a dj.
Music and art can change the world.
I am proud of them.
Party is free.
All means, please go 100DJs x 100SONGs♬

::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::
100DJs×100SONGs2012

100人のDJが繋ぐ特別な100曲
3月11日アメリカ村三角公園にて再生決定！

2012.3.11 SUN
100DJs x 100SONGs
@America mura sankaku park(Osaka)

@アメリカ村三角公園（Osaka）
11:00 - 19:00　雨天決行

あの日から1年、
あの時に感じたこと、芽生えた心を大切に
今の想いを一つに繋ぎ、プレイする8時間の音世界。
共に、ここから音楽とエールを送ろう！

昨年5月4日に湊町リバープレイスにて開催された 100DJs x 100SONGs2011の模様
http://100djsx100songs.tumblr.com/archive

当日Ustreamにて配信予定
http://www.ustream.tv/channel/i00djs-x-i00songs-2012

公式WEBサイト
http://100djs100songs2012.tumblr.com/

「Copyright (C) 2010-2012
クロアチア料理　新町モスト／shinmachi MOST All Rights Reserved.」
クロアチア家庭料理、文化を日本に伝えたい。
大阪　新町　クロアチア料理　新町モスト
Hrvatska kuće za kuhanje, Hrvatska kulture,
Japan Željeli bismo upoznati.
Shinmachi Osaki／Hrvatska kuhinja shinmachi MOST

3.07.2012

今週の土曜日、キャンセルでました。

土曜日が一番予約が多いMOSTです。
今週末１０日は、キャンセルが出ました。
お断りしたお客様、電話番号控えておけば良かったです。
もし宜しければ、ご予約お待ちしています。

「Copyright (C) 2010-2012
クロアチア料理　新町モスト／shinmachi MOST All Rights Reserved.」
クロアチア家庭料理、文化を日本に伝えたい。
大阪　新町　クロアチア料理　新町モスト
Hrvatska kuće za kuhanje, Hrvatska kulture,
Japan Željeli bismo upoznati.
Shinmachi Osaki／Hrvatska kuhinja shinmachi MOST

昨日は、セルビア人のお客様/Jučer, Srpskih žena je posjetila trgovine.

Jučer,
Srpskih žena je posjetila trgovine.

hvala
Vidio osmijeh
Ja sam sretan.
Također, molimo vas dođite.(^^)

昨日のMOSTは、５人＋３人＋１名　女の子達で賑やかな夜でした。

セルビア人の女の子が、４月まで出張で大阪に来ていて
会社の方の紹介でMOSTに来られました。

ブレクやスープ、チェバプチチなどを食べて、
「美味しい美味しい」と言ってくれました。
少しホームシックだった様で、
「凄く懐かしい味」と何度も連呼してくださり、
作っている僕も嬉しくなりました。
こんな時、本当にMOSTをやっていて良かったと感じます。

バルフェスで来て頂いた5人組の可愛い娘さんグループが、
コースに初挑戦、ワインも少し挑戦してくれました。
ありがとうございます。

夜、急なご予約で３名様
感じの良い方達で、Meetsやお客様の口コミで来て頂きました。
初クロアチア料理に、少し酔いもまわって、ニコニコ♬
MOSTの内装を「可愛い可愛い」と言って頂き、嬉しかったです。
堀江のチャルカさんに、薦めて頂いたクロスのテーブルに座られました。
このテーブルとっても人気です。チャルカさん、ありがとうございます。

お客様で近くクロアチアに行かれる方や
現地在住の方で、下のザグレブ織のコースターや
ベゲタなどを送ってもらえる方を探しています。

MOSTを訪れる方に少しでもザグレブやクロアチアを
感じて頂ける為に、是非欲しいのですが、
クロアチア人の友人だと円で支払い出来ず、
外貨送金は手数料も高い為、日本人の方で協力して頂ける方が
ベストかと考えています。
居られましたらcroatia.most@gmail.com　か、facebookなどで
ご連絡ください。宜しくお願いします。

3.06.2012

新しいクロアチアワイン

MOSTに新しいワインが増える予定です。
以下の３種が２０００円前後で安定して卸してくれるインポーターさんと
交渉に入りました。
とりあえず、１本づつ購入してみます。開きかたの速度、グラス、料理
検討してみます。おそらく、これまで代用してきたギリシャのカトギを
下記のものに変えていくことになると思います。
カトギは人気のあったワインなのでボトルは残していくと思います。

フランコフカ　Frankovkaに関しては未定でが、
内陸料理中心のMOSTです。セラーともやり取りして、
必ず素晴らしいクロアチア郷土料理とのマリアージュをお客様に提供していきます。
早く届かないかなあ。明日が待ち遠しいです。

プラヴァツPlavac Mali クロアチアのアドリア海側を代表する黒ワイン

フランコフカ　Frankovka　チェコやオーストリアでも栽培される
クロアチア内陸部　スラヴォニアの黒ワイン

ジェラフティナ　トォリャニッチ　Zlahtina Toljanic
クロアチア　アドリア海側北西部　イストリアを代表する白ワイン

今週土曜日のディナーは、予約３組終了です。

今週の土曜日のディナーは予約終了です。

当店のシャルドネなどは、３日前くらいに開封して

熟成させて、ちょうど飲み頃です。

その他の食材、干し肉や自家製ベーコンなどの準備もあります。

ご予約を、お早めにして頂ければ、

よりベターな状況でお食事をして頂けます。

予約状況は、バナーの

予約／rezervacija　をクリックして確認してください。

3.05.2012

「京阪神の食堂」と「大人組　大阪の美味しい店１０１店vol.6」に掲載されました。／Je objavljen, "MOST" dva magazina.

今月発売の（株）京阪神エルマガジン社の「京阪神の食堂」にMOSTが掲載されました。

Je objavljen, "MOST" dva magazina.

Two magazine, was published MOST.

仲がいい「ガストハウス４４」さんと並んでのページ掲載です。

ありがとうございました。良い記事を書いて頂きました。

（株）プラネットジアースさんの

「大人組　大阪の美味しい店１０１店vol.6」にも掲載して頂きました。

素敵な記事ありがとうございます。

尊敬するお店も多数掲載された特集号で身が引き締まりました。

これからも丁寧な仕事、丁寧な対応で頑張って行きたいです。
一期一会、一日にお相手出来る人数も少数の店です。
若い人には背伸びしないといけない少し高めの店になりました。

クロアチアワインやビールとマリアージュを楽しんで欲しいから、
窒素ガスでコンディションを保ちリーデルの専用グラスで飲んで頂けるようにしています。
同業の飲食の方からは、危険すぎる設定と注意されています。
ビールは仕入れ値３９０円を６８０円で、ワインは仕入れ値２０００〜２５００円をグラスで７００〜１０００円で、飲食の人以外には解らないかもしれませんが、無茶苦茶に安い設定です。
材料費の原価率は４０％　飲食店としてはギリギリの危険な設定です。
でも、どうしてもクロアチアワインや料理の評価をあげたい。本当のクロアチアを伝えたい。
そんな願いで頑張っています。

一生に一度になるかもしれないクロアチア料理。
少しでもクロアチアを解ってもらえるように、好きになってもらえるように
頑張っています。

沢山のお客様が、クロアチアにホームステイに来たみたいと
MOSTの一日を特別な思い出にしてくれています。
そんな店で在り続けたいし、思い出になる楽しい食卓を作っていきたいです。

馬鹿かもしれませんが、今のMOSTに出来ることを頑張るだけです。

最後になりましたが、今回の雑誌掲載。
推薦して頂いた皆様。ライター、校正、カメラマンさん
全ての人に感謝します。ありがとうございました。

「Copyright (C) 2010-2012
クロアチア料理　新町モスト／shinmachi MOST All Rights Reserved.」
クロアチア家庭料理、文化を日本に伝えたい。
大阪　新町　クロアチア料理　新町モスト
Hrvatska kuće za kuhanje, Hrvatska kulture,
Japan Željeli bismo upoznati.
Shinmachi Osaki／Hrvatska kuhinja shinmachi MOST

クロアチア料理教室／Hrvatski cooking classes

クロアチア料理教室ですが、４月からは４回ずつで各地方料理を教えていきます。

３月は、今のやり方での最後の教室です。受講や興味のある方の見学などもOKです。

予約制。06-6533-1614まで電話ください。

日時：３月１２日　19:00〜　

場所：新町モスト

参加費：３５００円　材料ドリンク付き

チェバプチチ、イースターエッグ、クロアチアのフレンチサラダ

４月はイースターです。いづれも皆が集まる時には欠かせない料理です。

４月からの予定

毎月第２月曜日　材料＋ドリンク付き

参加費：４回参加　４０００円　１回のみ４５００円

４、５、６、７月　ザグレブ料理（クロアチア内陸中部の地方）

４月　前菜、　スープ

５月　主菜　　リゾット、パスタ

６月　メイン　２品

７月　デザート２品

８月　ザグレブ風BBQの作り方、実食パーティー形式。

　　　生徒さんの料理も持ち寄り　別会場で日曜開催します。

８、９、１０、１１月　イストリア料理（クロアチア北西部の地方）

８月　　前菜、スープ

９月　　主菜　手打ちパスタ

１０月　メイン２品

１１月　デザート２品

１２月　クロアチアクリスマス料理の作り方、実食パーティー形式。

　　　　生徒さんの料理も持ち寄り　MOSTでパーティー

１２、１、２、３月ダルマチア料理（クロアチア中南部の地方）

１２月　前菜、　スープ

１月　主菜　　リゾット、パスタ

２月　メイン　２品

３月　デザート２品

Croatia is a cooking class, from April will continue to teach each regional cuisine at four times.March is the last classroom in the way of now. Is OK as well as visiting students and those who are interested.Appointment. Please call to 06-6533-1614.

March 12, 19:00〜
Most Shinmachi
3,500 yen material with 1drink

Chebapuchichi French salad, Easter Egg,
April is Easter. When everyone is cooking also gather Izure is indispensable.

Scheduled from April
Second Monday of each month with material + 1drink
4,000 yen

(Inland region of central Croatia) Zagreb cuisine from April to July, 2002

April appetizer, soup
May pasta etc
February 2Main
February 2Dessert

How to make BBQ Zagreb August wind, form a real party food.
Will be held at the venue Sunday potluck dishes of different students.

(Region in the northwestern part of Croatia) Mon - November 8 Istrian cuisine

August appetizer, soup
September Pasta etcFebruary 2 Main
February 2 Dessert

How to make Christmas December Croatian cuisine, form the real party food.
MOST food potluck party in the student's

(Southern region in Croatia) Dalmatian cuisine Mon 12,1,2,3

December appetizer, soup
January risotto, pasta
February 2 main products
March 2Desserts

諸々

先週は素敵な一週間でした。
「口紅が苦手だから普段つけないけど、このお店に行くときは背伸びしてちゃんとつけていこう、
と思わせてくれるような素敵なレストランでした。四ツ橋にあるクロアチア料理のおみせMOST 。」
この言葉で一週間気持ちよく頑張れました♬

木曜日は、ディナー３＋３＋２名
　難波の会社員の方が３名、OLさんの間で噂になっているので、来てみましたとのこと。
海外の料理が好きな男性の先導での会食。気持ちのいい方達でした。
　堺から来て頂いた女の子２人組に１名が合流。飲まない方でしたので、グラッシュビーナ１杯
に合わせて、食事を組み立てました。〆にシーフード、ちょっとだけシャルドネを飲んでもらいました。
途中からの方にはブレクを食べてもらい、〆のシーフードを一緒に、感じの良い方達でした。
　西天満のアクセサリーデザイナーの方が２人で、少し遅めのディナーでしたが、楽しそうなので、
遅くまでお付き合いました。素敵なアクセサリーをデザインしてくださいね。

金曜日は、ディナー２＋バー２名
２Cellosのファンの女性が２人♬クロアチアのコンサート情報など質問されました。
このサイト　inyourpocket.com　がオススメです。役にたてばいいのですが。。試してみてください。
夜にbar利用のお客様が、ワインを飲みたいとのこと。
エニーラとシャルドネ、ピノを楽しんで頂きました。素敵なお二人はアパレルと化粧品関係の方で
フェイスブックでお友達になりました。アパレルで女性を素敵にして、元気にしたい。
同じような事を考えておられて、意気投合しました。

土曜日は、ランチ２＋２＋２＋２名
　最高のランチタイムでした、リピーターの方が２組、
美人は美人を呼びますね♬昔のTV 美人数珠繋ぎを思い出しました♬
４月、可愛い赤ちゃん生んでくださいね。
奥のテーブルでワインをいっぱい楽しんでくれた女の子と記念撮影。。緊張しました。
チャントさんから来て頂いたお二人もいい感じの方で、最高の空気のランチタイムでした。

夜、クタクタで支度していた時に、女の子が１人。。サッカーのことを調べていて見つけたとのこと
余裕なくて話もろくに出来ませんでした。ごめんなさい。お友達とまたゆっくり来てください。
その後も、男性が一人。何でもいいからクロアチア料理をとのこと
予約制ですとお願いしてお断りしました。
忙しく無ければお相手も出来ますが、真剣勝負で一期一会のコースのお食事を提供しています。
昨年、カフェ営業で倒れてしまい。まだ無理出来ないので、予約でこちらも体調を整えて対応したいので
許してください。

日曜日は、クロアチア語サロン
何時もの笑顔のメンバー。パラチンケが食べたい！と言ってたので途中までパラチンケを作るつもりでしたが、
気が変わってチェバプチチを大量に作りました。ピタパンは近所にインド料理屋さんで何時も焼いてもらっています。これ美味しいんです。ほんとクロアチアの家庭の味です。先生のドラジェンさんが、「懐かしかった」とお礼を言ってくれて、なんか嬉しかったです。
コースにして、敷居が高くなってしまったMOSTですが、ドラジェンさんやサロンの人とも相談して、
５月から毎月第２日曜日にクロアチア語サロンの後に、
クロアチアカバ(CABA＝カフェ）を１７時〜開く予定です。
詳細が決まれば連絡します。

最後に１曲　先生に捧げます♬(^^) クロアチア楽しんできてくださいね。

クロアチアチャートTOP10/HR TOP10

MOSTでは、クロアチアで人気のアーチストの曲をBGMで流しています。

U MOST,
BGM je tekla u popularnoj glazbi umjetnika Hrvatska.

HRT © Hrvatska radiotelevizijaの

今週のクロアチアチャートTOP10です。
http://www.hrt.hr/hr/top20/domaca_lista.html

1.MASSIMO – DODIRNI ME SLUČAJNO

2.GORAN BARE & MAJKE – POZOVI ME U NOĆ

3.LOLLOBRIGIDA – MALO VREMENA

4.OLIVER DRAGOJEVIĆ & STJEPAN HAUSER – NOCTURNO

5.GENERAL WOO feat. IVANA HUSAR – NIŠTA SE NE MIJENJA

6.LUKA NIŽETIĆ – TAMO GDJE ME SRCE VUČE

7.NINA BADRIĆ – DAT ĆE NAM BOG

8.VATRA – PLIMA ADRENALINA

9.SVADBAS – TVOJA

10.LUKY – DJEVOJKA ČUDNIH OČIJU

クロアチア家庭料理、文化を日本に伝えたい。

大阪　新町　クロアチア料理　新町モスト

Hrvatska kuće za kuhanje, Hrvatska kulture,
Japan Željeli bismo upoznati.
Shinmachi Osaki／Hrvatska kuhinja shinmachi MOST

3.01.2012

素敵なミッドナイトパーティー♬

本日は、午前１時ごろから
同業のイタリアンレストランのスタッフさんの送別会

素晴らしい若者達のパーティーでした。
オーナー、女将さん、近所のスペイン料理店のオーナー様も来て頂き
楽しい空気がMOSTを包みました。

カジュアルに大皿料理でしたが、こんなパーティーもいいですね。
終わったのは、６時前でした。
やっぱりMOSTは、４〜５時間の食事ですね。いい事です♬

BGMは、懐かしのNOVI FOSILIをかけました♬

NOVI FOSILI - Suti, moj djecace plavi

先日のランチのお客様に、twitterで、

「口紅が苦手だから普段つけないけど、このお店に行くときは背伸びしてちゃんとつけていこう、
と思わせてくれるような素敵なレストランでした。四ツ橋にあるクロアチア料理のおみせMOST 。」

と言って頂きました。最高にキュンと来ました。MOSTやってて良かったと思いました。

今日はランチ休みです。寝ます。

ディナーは、２組５名様、頑張ろう♬

日本は０：１でウズベキスタンに、
クロアチアは１：３でスエーデンに負けちゃいました。

あとでゆっくりビデオ観ます。。。とほほ。

「Copyright (C) 2010-2012
クロアチア料理　新町モスト／shinmachi MOST All Rights Reserved.」
クロアチア家庭料理、文化を日本に伝えたい。
大阪　新町　クロアチア料理　新町モスト
Hrvatska kuće za kuhanje, Hrvatska kulture,
Japan Željeli bismo upoznati.
Shinmachi Osaki／Hrvatska kuhinja shinmachi MOST

登録: 投稿 (Atom)

ページ