クロアチア料理　新町モスト／Hrvatska kuhinja shinmachi MOST

「MOST」は、クロアチア語で「橋」の意味。日本で２軒目のクロアチア料理店として、大阪　新町にオープン『メニューのないコノバ（食堂）として、毎日、クロアチアの家庭料理を６〜９品ご用意し、予約制コース料理の店』の営業をしていましたが、足の怪我の為、現在休業中です。クロアチア料理をひとくくりに説明することは難しいです。日本人には、全然イメージが無い為、店に来るお客様まで「何を食べさせられるの？」と言う方も多くおられました。そのことは、私にとっては凄くストレスであり、同邦としてクロアチアに申し訳なく思っていました。クロアチア料理は地方料理の集合体ですが、各地方料理の本質を理解するには歴史、気候、地理、文化、宗教などの理解も必要になります。各地方の特色を理解することで、これから掲載するレシピを各地方の献立として再現したとき、各地方の食卓のハーモニーが、クロアチアの風が食卓を流れることでしょう。

12.30.2011

本年は、ありがとうございました。ご支援、ご愛顧頂いた全ての皆様に感謝致します。大晦日、元旦も予約電話OKです。

各位

本年は、ありがとうございました。
今日で今年の営業はおしまいです。
今年一年、ご支援頂いた皆様、ご愛顧頂いた全ての皆様に感謝です。
ありがとうございました。

今年の最後のお客様は、メルボルンから来てくれた
クロアチア人のNINOさん達と近所の女の子２人組でした。
お昼も素敵な女性が二人、相変わらず女の子と外国の方が多いMOSTです。

年始は２日から予約を頂いています。
頑張ります（＾＾）
皆さん、良いお年を!

クロアチア料理　新町モスト／shinmachi MOST
オーナー　HALU

Godine ove godine, zahvaljujući kupcima koji nas podržavaju.
Posljednji gosti, koji su došli iz Melbournea,
Oni je Hrvata NINO-san.
Dvije žene i lijepo ručak,
djevojke i stranci su često još uvijek 「MOST」.
Nadam se da će iduće godine je najbolje za vas.

Halu

Hrvatska kuhinja shinmachi MOST

http://croatia-most.blogspot.com/
ctoatia.most@gmail.com

パプリカシュ　チキンのパプリカのクリーム煮込み　Pileći paprikaš

モストでは、カフェ時代にグラーシュライスと名前を付けて
ランチなどに提供していたメニューです。

モツの部分を使いコクを出しています。
クロアチアでは、このソースで豚の胃袋とかシュニッツェルを
食べたりもします。

クロアチア家庭料理、文化を日本に伝えたい。

大阪　新町　クロアチア料理　新町モスト

Hrvatska kuće za kuhanje, Hrvatska kulture,

Japan Željeli bismo upoznati.

Shinmachi Osaki／Hrvatska kuhinja shinmachi MOST

子牛肉のオーブン焼きZapečeni teletina

子牛肉を野菜と一緒に肉から出た油を掛けながら
７時間ゆっくりとオーブンで焼き上げる料理です。
固まりの子牛肉は、最高に美味しいです。

パーティーの時に、特別にオーダーを御請しています。
クロアチアにはペカというダッチオーブン料理が
ドブロブニク近郊の伝統料理であります。
ペカは蒸し焼きの感じです。
オーブン焼きには、豚のすね肉なども
良く使います。

クロアチア家庭料理、文化を日本に伝えたい。

大阪　新町　クロアチア料理　新町モスト

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Shinmachi Osaki／Hrvatska kuhinja shinmachi MOST

12.28.2011

イカのコルチュラ島風ワイン煮込み Sipa na korculanski

マルコポーロの古里、スプリト沖に浮かぶコルチェラ島の伝統料理です。
イカや野菜を層にしてワインで炊き込みます。
ベゲタを入れて炊く場合も多いのですが、MOSTでは、
セロリなど香味野菜を多めに入れて炊き込みます。
付け合わせやメインとしても人気の一品です。

コルチュラ島のホテルのホームページムービーです。

島の良さが素晴らしい映像で映し出されています。

クロアチア家庭料理、文化を日本に伝えたい。

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Shinmachi Osaki／Hrvatska kuhinja shinmachi MOST

oliver dragojevic

MOSTでは、クロアチアで人気のアーチストの曲をBGMで流しています。

U MOST,

BGM je tekla u popularnoj glazbi umjetnika Hrvatska.

Oliver Dragojević オリベール、ドラゴビッチ（lat.NO1）

（1947年12月7日生まれスプリット出身、クロアチア）最も人気のあるクロアチアのポップシンガーの一人です。マルコポーロの古里コルチュラ島出身、彼は1970年代からユーゴの音楽シーンで人気があり、スプリット音楽祭（旧ユーゴスラビア時代から、今でもクロアチアで開催）などに出演しています。彼の専門は、影響を受けた音楽だったダルマチアの民俗的な音楽、彼の最初の国内のヒットは1967年の"Picaferaj"。彼の初期の曲のほとんどは、人気作曲家によって書かれたもので、有名なの曲は、"Nadalina"や人気のダルメシアンのアンセム"Galeb i ja" と"Skalinada"。 1990年代に彼の歌は、世界の音楽の動向とは別に、民族主義的な国内外の戦争に影響されましたが、その後も数十年の間も彼の人気は維持しています。彼は、クロアチア最古のポップスターとよく言われます。 Zdenko Runjićとのコラボレーションの後、彼は沢山の若手アーチストと競演しています。また、多くのアルバムを録音。今日では、オリベールは、クロアチアの音楽界で最も人気のあるミュージシャンの一人として人間国宝的な存在です。クロアチアレコード所属（文：MOST　H.IWASAKI)