パプリカシュ(チキンのパプリカのクリーム煮込） Pileći paprikaš ザグレブ、国内全域

クロアチアでは、良く食べる定番料理です。豚の胃袋などを具にした店もあります。

ここでは、MOSTオリジナルレシピです。

材料　８人分

お米：３合

オリーブオイル　少々

塩　少々

トマト水煮２４０g：２缶

牛乳：５００ml
砂ずり；２００g

鳥胸肉：３００g

小麦粉：５０g

サラダ油３００cc

サワークリーム：８０g

玉ねぎ：大きめ２個

じゃがいも：２ー３個

ローリエ　葉：３枚

粉末パプリカ５０g

生クリーム　少々

塩：少々

パセリ：少々

作り方

お米は洗わず、さっと流水に通し白米を炊く目安より少し少なめの水にして

うっすら塩っぱいくらいの塩とオリーブオイルを入れて炊飯器で炊きます。

ちょっと固めで塩味の聞いたオリーブライスが出来ます。

鶏胸肉は1.5cm幅くらいに切り、お好みでサイコロ状か短冊に切ってください。

鳥は揚げ焼く要領で表面をよく焼いておきます。次に

砂ずりは１cm幅くらいに細かく刻み、衣を着けて油で揚げ焼きます。ずりは匂いがあるので

余分な水分が飛び散りカラカラになるくらいまで揚げ焼きます。

圧力鍋にオリーブオイルを敷き、玉ねぎのみじん切り、ジャガイモのさいの目切りを入れて焼きます。火が通れば、揚げた鶏肉を加え、カットしたホールトマトと牛乳、ローリエの葉を加え、塩とパプリカで味を整えます。

３０分ほど煮てからサワークリームを加え、かき混ぜます。

皿にライス、パセリを振りかけ、パプリカッシュを掛け生クリームを掛けたら完成です。

このソースはペンネやフィットチーネなどにも使えるのでお勧めです。

Dobar tek!（ドバルテイク（＾＾）召し上がれ♫）

「Copyright (C) 2010-2012 

クロアチア料理　新町モスト ／shinmachi MOST All Rights Reserved.」  

 クロアチア家庭料理、文化を日本に伝えたい。  

大阪　新町　クロアチア料理　新町モスト

  Hrvatska kuće za kuhanje, Hrvatska  kulture, 

Japan Željeli bismo upoznati. 

Shinmachi Osaki／Hrvatska kuhinja shinmachi MOST